الكسكس – “سكسو” …طبق وتراث أمازيغي يعود تاريخه الى ما قبل الميلاد

حسيمة سيتي12 نوفمبر 2020
الكسكس – “سكسو” …طبق وتراث أمازيغي يعود تاريخه الى ما قبل الميلاد

الكسكس طبق نوميدي الأصل :

يعتبر الكسكس أو الكسكسي طعاما أمازيغيا شائعاً جداً، بل يعتبر الطبق الأبرز في شمال أفريقيا وفي بعض المراجع العربية ورد اسمه “كسكسو”، وهي كلمة مشتقة من الكلمة الامازيغية“سكسو” التي ما زالت تستعمل حتى اليوم لدى المغاربة، فقد اختلفت المسميات لكنها لطبق واحد يعد من أعرق الأطباق في شمال أفريقيا لدى الأمازيغ من غرب مصر إلى جزر الكناري مرورا بمالي والنيجر وهو أكلة وطنية في بلاد الأمازيغ ، وتم نقله إلى إيطاليا وفرنسا والبرازيل ?كما انه طبق أمازيغي عريق يعود لمئات السنين ويرجع المؤرخون تاريخه إلى فترة ما بين 238 و149 قبل الميلاد.

يُصنع الكسكسي من دقيق القمح والسميد، لذا تفوق قيمته الغذائية الدقيق الأبيض الناعم الذي فقد غالبية العناصر الجوهرية بسبب ذهاب قشرة حبوب القمح التي تتركز فيها المواد الحيوية من فيتامينات ومعادن، كما أن الكسكسي غذاء سهل الهضم شرط عدم إشباعه بالسمن. وذكر المؤرخ شارل اندريه جوليان الكسكسي في كتابه “تاريخ شمال أفريقيا”: “اشتهر الأمازيغ في كل العصور بقوة بنيتهم وطول أعمارهم، والواقع أن الذين لا يزالون إلى اليوم يثبتون هذا (التبذير المريع للأنفس البشرية) هم من طينة ممتازة وقد كانوا قنوعين ونباتيين في غالب الأحيان وقد كان الفلاحون يأكلون الكسكسي منذ العهد الروماني”

رابط مختصر

تعليقك يهمنا

نستخدم ملفات الكوكيز لنسهل عليك استخدام موقعنا الإلكتروني ونكيف المحتوى والإعلانات وفقا لمتطلباتك واحتياجاتك الخاصة، لتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعية ولتحليل حركة الزيارات لدينا...لمعرفة المزيد

موافق